Située dans un petit village au Pays Basque, la ferme Kaston tourne son activité autour de l’élevage de vaches Blonde d’Aquitaine et de brebis de race Manech tête rousse.

Yannick fait partie de la quatrième génération à travailler sur cette ferme à l'élevage ovin et bovin. La transhumance (ou montée en estive) est une tradition familiale qui participe au bien-être des animaux qui font leur vie. Les bêtes montent au début du mois de mai sur le plateau d'Artxilondo (entre Iraty et la frontière Espagnol) jusqu'à la fin octobre. Le lait est transformé en fromage durant les mois de mai et juin en estive.

Yannick a fait le choix de valoriser sa production en direct en privilégiant la qualité plutôt que la quantité.